Hierbas y especias

NOTAS DEL CHEF:

Aquí te dejamos una breve descripción de algunos ingredientes y procesos de cocción.

Si tienes cualquier duda, consulta a tu camarero.

 

¡Estaremos encantados de ayudarte!.

 

 

|LINO |

Planta herbácea cuyas semillas contienen una gran cantidad de fibra dietética y son una de las fuentes vegetales más ricas en omega 3.

 

 

|KALE |

Variedad de col muy rica en calcio, vitaminas A, C y K, y con un alto contenido

en minerales, antioxidantes y fibra. Se considera uno de los alimentos más saludables del mundo.

 

 

|KANIWA |

Pseudocereal que pertenece a la familia de la quinoa. De hecho, su valor nutricional y su aspecto son tan parecidos que recibe el apelativo de “baby quinoa”. Es una gran fuente de proteínas, aminoácidos y minerales.

 

 

|ACKEE |

Fruto originario de África, pero muy popular en la zona del Caribe. En algunos países le llaman “fruto de huevo”, pues cocinado tiene un aspecto muy similar. Es rico en proteínas, minerales y vitaminas A, B y C.

 

 

|JACKFRUIT |

La fruta más grande del mundo, rica en vitamina C y proteínas. Debidamente preparada, imita a la perfección la carne deshilachada. Sin duda, uno de los mejores sustitutos de la proteína animal.

 

 

|REISHI |

Uno de los antioxidantes naturales más potentes que existen y un gran antiinflamatorio. En Asia, se conoce como “hongo de la inmortalidad”.

 

|DOSA |

Preparación típica del sur de la India, que se elabora con una mezcla fermentada de arroz y legumbres, y se le da forma de crêpe.

 

|MISO |

Pasta aromatizante hecha a base de soja y sal marina fermentadas. Contiene enzimas

que ayudan a la digestión y cuando no está pasteurizado, es una buena fuente de probióticos. La palabra miso significa “fuente de sabor”.

 

 

|AJO NEGRO |

Variación del ajo blanco,el cual es sometido a un proceso de fermentación natural y como resultado, pierde su olor y sabor característicos y multiplica notablemente su valor nutricional.

 

 

|UMAMI |

En japonés, “sabor agradable, sabroso”. Es uno de los cinco sabores básicos, junto con el dulce, ácido, amargo y salado. Puede saborearse en alimentos en su estado natural o también en preparaciones que combinan varios ingredientes.

 

 

|KINGFISH |

Caballa en castellano, se trata de un pescado azul rico en ácidos grasos omega 3, también es una buena fuente de proteínas y diferentes vitaminas y minerales.

Contiene más vitamina B12 que los huevos y la mayoría de las carnes.

 

 

|DASHI |

Caldo ligero de pescado que se prepara con tan solo 3 ingredientes: alga kombu, escamas de bonito seco y agua.

Es la base de muchos platos de la cocina japonesa, con el que se consigue el sabor umami.

 

 

|MAÍZ NIXTAMALIZADO |

Maíz cocido con una solución alcalina.

Los cambios químicos durante el proceso aumentan la disponibilidad de aminoácidos, de fósforo y calcio, y de fibra.

 

 

|CÚRCUMA |

Raíz de color amarillo anaranjado de la familia del jengibre con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

 

 

 

|LEVADURA NUTRICIONAL |

Variedad de levadura que proporciona un gran aporte de vitamina B12, que solo se encuentra en productos de origen animal. No contiene gluten ni azúcar.

 

 

|KOMBUCHA|

La kombucha es una bebida fermentada por un cultivo de organismos con multitud de propiedades saludables.

El té junto con el azúcar, son la base de la kombucha, pues contienen una serie de nutrientes y compuestos que alimentan al cultivo (scoby), entre ellos el nitrógeno y la teína. SCOBY son las siglas en inglés de “cultivo simbiótico de bacterias y levaduras”, llamado también “madre”.

Entre sus beneficios destacan: ayuda a reforzar el sistema inmunológico, equilibrar la flora intestinal, revitalizar el cuerpo y mejorar la salud cardiovascular.

HORARIO:

 

L..........11.00h-00.00h.

M.........11.00h-00.00h.

M.........11:00h-00:00h.

J.......... 11:00h-01:00h.

V..........11:00h-02:00h.

S..........11:00h-02:00h.

D...................Cerrado.

Horario de restaurante:

13.00h-16.00h.

20.30h-23.00h.

FESTIVOS:  11:00h - 02:00h.

Horario de verano 2020

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Tel: 981 916 067

 

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